ПОЛОЖЕНИЕ
о бракеражной комиссии
Муниципального автономного дошкольного образовательного
учреждения - детского сада №73
Екатеринбург, 2016
Положение о бракеражной комиссии МАДОУ –детского сада №73
1. Общие положения
1.1. Основываясь на принципах единоначалия и коллегиальности управления
образовательным учреждением, а также в соответствии с Уставом Муниципального
автономного дошкольного образовательного учреждения - детского сада №73 (далее
Учреждение) в целях осуществления контроля организации питания детей, качества
доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при
приготовлении и раздаче пищи в Учреждении создается и действует бракеражная
комиссия.
1.2. Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией, общим
собранием трудового коллектива, профсоюзным комитетом Учреждения.
2. Порядок создания бракеражной комиссии и ее состав
2.1. Бракеражная комиссия создается решением общего собрания трудового
коллектива Учреждения. Состав комиссии, сроки ее полномочий утверждаются приказом
заведующего Учреждения.
2.2. Бракеражная комиссия состоит из 3–6 членов. В состав комиссии входят:
- заведующий Учреждения (председатель комиссии);
- медицинская сестра;
- член профсоюзного комитета Учреждения;
- представитель родительской общественности Учреждения.
3. Полномочия комиссии
Бракеражная комиссия Учреждения:
-
осуществляет
контроль
соблюдения
санитарно-гигиенических
норм
при
транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания;
- проверяет на пригодность складские и другие помещения для хранения продуктов
питания, а также условия их хранения;
- ежедневно следит за правильностью составления меню;
- контролирует организацию работы на пищеблоке;
- осуществляет контроль сроков реализации продуктов питания и качества
приготовления пищи;
- проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных
пищевых веществах;
Положение о бракеражной комиссии МАДОУ –детского сада №73
- следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
- периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход
блюд;
- проводит органолептическую оценку готовой пищи, т. е. определяет ее цвет, запах,
вкус, консистенцию, жесткость, сочность и т. д.;
- проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций
и количеству детей.
4. Оценка организации питания в детском саду
4.1. Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном
журнале. В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия
вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по
устранению замечаний.
4.2. Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации питания
детей, заносятся в бракеражный журнал.
4.3. Администрация Учреждения при установлении надбавок к должностным
окладам работников либо при премировании вправе учитывать данные критерии оценки.
4.4. Администрация Учреждения обязана содействовать деятельности бракеражной
комиссии и принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных
комиссией.
5. Контроль
5.1.
Контроль
выполнения
обязанностей
лицами,
ответственными
за
осуществлением контроля организации питания детей, возлагается на заведующего
Учреждения.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
